きゃべつとあさりの酒蒸し（一人分）

材料

あさり（殻付き） 100～130g
春キャベツ 100g（外側の大きい葉なら2枚ほど）
にんにく（お好みで）小1/2片
しょうが（お好みで）小1かけ弱
サラダ油小さじ1弱
塩少々
しょうゆ小さじ1/2
酒大さじ1
塩小さじ1/3

きゃべつは一枚ずつはがし、真ん中のかたい部分はそぎ取って薄切りにする（更に千切りにしてもよい）。葉の部分は、1.5cm幅のざく切りにする。
あさりは砂だしをして、殻をこすり合わせてよく洗う。
にんにく、しょうがを入れる場合は、薄切りにする。
多層構造鍋（または中華鍋、大きめのフライパンでも）に油を熱し、焦がさないように弱めの中火でにんにく、生姜を炒める。香りが出てきたら、あさりときゃべつを加えて強火でさっと炒める（塩少々）。
酒を加えて、ふたをする。弱火で、3～4分蒸し煮に。
あさりが開いたら、しょうゆを加えて出来上がり。