ごぼう、にんじん、こんにゃくの簡単煮〆（三～四人分）

ごぼうはよく洗い、皮を包丁の背で薄くこそげる。5～6mm幅の斜め切りにし、水にさらしてアクを抜く。

にんじんは小さめに乱切り、いんげんは斜め切りにする。

こんにゃくは、下茹でして3～4mmの薄切りにしてから手綱にし、鍋で乾煎りする。こんにゃくの水分がとれたら、にんじんと、水をきったごぼうも鍋に入れる。

“めんつゆ”をうすめ、（3倍濃縮のものなら10倍くらい）材料にひたひたになるように鍋に入れる。落し蓋をして煮る。にんじん、ごぼうが柔らかくなったら、いんげんを加えて、更に煮汁がほとんどなくなるまで煮る。（煮しめる）

火を消して、最後にかつおぶしをまぶす。